La viande de mouton et la goutte : Comprendre le lien entre les traditions culinaires et la santé articulaire
La goutte, une maladie liée à l’excès d’acide urique, est fortement influencée par notre régime alimentaire, en particulier la consommation de viande rouge comme le mouton. Comprendre ce lien peut aider à prévenir cette affection douloureuse et à améliorer la qualité de vie.
La goutte est une maladie douloureuse causée par un excès d’acide urique dans l’organisme, se manifestant souvent par des douleurs articulaires sévères. Selon le Professeur agrégé Wendlasida Joëlle Stéphanie Zabsonré/Tiendrebéogo, rhumatologue au CHU de Bogodogo et Enseignante à l’Université Joseph KI-ZERBO, cette maladie affecte principalement les hommes en raison de l’absence de protection hormonale que possèdent les femmes en âge de procréer. Les œstrogènes chez les femmes aident à diminuer l’acide urique, mais cette protection diminue après la ménopause, augmentant ainsi les risques chez les femmes.
La goutte se produit lorsque l’acide urique s’accumule dans les articulations, provoquant une réaction inflammatoire. Plusieurs facteurs peuvent contribuer à l’augmentation de l’acide urique, notamment certains comportements alimentaires.
La consommation excessive de viande rouge, notamment la viande de mouton, est un facteur de risque majeur pour la goutte. La viande de mouton, appréciée pour sa saveur riche et sa texture tendre, est également riche en purines, des composés qui sont métabolisés en acide urique dans l’organisme. Cette surproduction d’acide urique peut conduire à la formation de cristaux d’urates de sodium dans les articulations, déclenchant ainsi des crises de goutte douloureuses.
Il faut noter aussi que c’est valable pour la viande de porc, de bœuf.
Les abats, ainsi que d’autres parties du mouton comme la tête et les pattes, sont également riches en purines, exacerbant les risques pour ceux qui en consomment régulièrement.
Pour prévenir la goutte ou en réduire les symptômes, il est conseillé de limiter la consommation de viande rouge, y compris la viande de mouton, et d’opter pour une alimentation plus équilibrée en buvant régulièrement de l’eau, au moins 2 litres par jour, en privilégiant les fruits et légumes.
Il faut également éviter viande rouge, l’alcool, préférer le poisson surtout le poisson d’eau douce si possible, préférer la volaille en particulier le poulet en consommant de préférence le blanc de poulet, et éviter la pintade parce qu’il s’agit de la viande rouge.
Lire notre article sur l’impact de la goutte sur les reins
Bien que la viande de mouton soit un aliment apprécié dans de nombreuses cultures, sa consommation excessive peut augmenter le risque de développer la goutte. Une alimentation équilibrée et une gestion proactive des facteurs de risque peuvent aider à prévenir cette maladie douloureuse et à améliorer la qualité de vie.
À l’approche de la fête du Tabaski, qui célèbre le sacrifice du mouton, il est important de comprendre ces risques et d’adopter une alimentation équilibrée pour prévenir cette affection inflammatoire des articulations.
Madina Belemviré
